Consumir alimentos integrais é uma pratica que vem sendo indicado por causa de suas vantagens nutricionais, trocar os alimentos processados por equivalentes integrais é uma dica para uma nutrição mais saudável, porque ingerindo alimentos integrais existe o melhor aproveitamento dos nutrientes que são preservados sempre que o processo de refino não é aplicado.
Incluir alimentos integrais em dietas ou reeducação alimentar alem de auxiliar na redução de peso é importante por causa da retenção do conteúdo de fibras que entre outras qualidades é responsável por prolongar a sensação de saciedade.
Os alimentos integrais são definidos como aqueles que a estrutura não foi alterada, a integridade dos nutrientes são preservada e não existe perda de valor qualitativo e quantitativo.
Por isso os alimentos integrais são mais nutritivos do que os refinados, porque contem mais fibras, vitaminas e minerais.
O arroz integral é formado por casca, película, germe e endosperma, as vitaminas e os minerais estão concentrados na película e no germe, esses elementos são perdidos no processo de refinação, por isso se recomenda o uso do arroz integral.
O açúcar mascavo é o açúcar sem processo de branqueamento, por isso, os sais minerais e vitaminas, naturalmente contido nos vegetais são preservados.
O sal marinho é um produto obtido com a desidratação da água do mar, sendo apenas moído e acrescido iodo, não passando por nenhum processo industrial. Contém minerais e pode ser utilizado como o sal comum.
A farinha de trigo integral é conseguida a partir da moagem dos grãos de trigo, contendo alto teor de fibra, pode substituir a farinha branca na produção de pães, bolos e outros produtos.
